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| Côtes de Bordeaux Saint-Macaire | ||||
| Région : | Chiffres Clés | Site info | ||
 Région : BordelaisZone Géographique : Entre-deux-Mers | Surface : 64 ha Sol : Principalement argilo-calcaires ou argilo-sableux Cépages : Sémillon, muscadelle. | |||
| Statistiques MaCaveAVins.com : | ||||
Nombre de membres : 100Nombre de bouteilles en cave : 198 Nombre de consommations par nos membres : 89 Temps de garde moyen pour 1 AOC Côtes de Bordeaux Saint-Macaire : 4 ans | ||||
| Description de l'appellation : | ||||
Sur le territoire au relief accidenté de cette appellation, naissent des vins moelleux dont la remarquable suavité se marie bien avec certaines cuisines exotiques, même un peu relevée. La robe est d’un beau jaune doré et brillant. Soutenu par de délicates notes musquées, le nez joue sur des arômes d’amande grillée, cédrat, pomme verte, acacia, chèvrefeuille, vanille… La bouche est ample avec du gras et beaucoup de suavité. On y retrouve la vaste palette aromatique à laquelle se joignent des touches de fruits confits et de miel. Ce vin subtil se dévoilera pleinement avec des cuisines exotiques, par exemple thaï, avec un risotto aux fruits secs ou encore un ananas rôti. Il est également parfait en apéritif et avec des fromages un peu fort (chèvres secs, Roquefort…). L’importante masse d’eau de la Garonne régule les températures. Elle apporte aussi une humidité qui donne naissance au moment de la maturation des raisins à des brouillards nocturnes. Associés à une douceur diurne, ces brouillards permettent le développement du Botrytis cinerea. Aussi appelée pourriture noble, cette moisissure s’attaque à la peau des raisins. Elle la perce et favorise la déshydratation de la pulpe. Celle-ci se transforme alors en une confiture dorée riche en sucres et arômes. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia. | ||||
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