Fiche Appellation : AOC Bordeaux Supérieur

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Bordeaux Supérieur
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bordelais	Surface : 10000 ha Cépages : principalement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois Cabernet Franc. Petit Verdot et au Malbec en appoint
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 501 Nombre de bouteilles en cave : 3421 Nombre de consommations par nos membres : 325 Temps de garde moyen pour 1 AOC Bordeaux Supérieur : 5 ans
Description de l'appellation :
Elaborés à partir de raisins issus de parcelles sélectionnées et de vignes âgées, les vins de cette AOC sont plus complexes et dotés d’un potentiel de garde plus élevé que ceux de l’AOC Bordeaux. Les Bordeaux Supérieurs possèdent une palette aromatique plus étendue que les Bordeaux. Aux arômes de fruits (cerise, framboise, cassis…) et de fleurs (violette…), ils mêlent ceux de la réglisse, du cèdre, du pruneau ou encore de la rose poivrée. Ils possèdent aussi plus de complexité, de concentration et de puissance, ainsi que des tannins plus solides. Ces vins se savourent généralement jeunes, mais peuvent aussi avoir un potentiel d’évolution intéressant. Les Bordeaux Supérieurs rouges sont élaborés avec les mêmes cépages que les Bordeaux. Cependant, les raisins sont sélectionnés selon la qualité des parcelles et l’âge des vignes. Ils sont parfois élevés en fûts de chêne pour accroître puissance et complexité aromatique. Les Bordeaux Supérieurs sont produits sur toute la zone viticole du département de la Gironde. Ils partagent donc l’aire géographique des Bordeaux. Cependant, ils répondent à des critères qualitatifs encore plus rigoureux, notamment, un élevage obligatoire de 12 mois minimum avant la commercialisation. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Château De Reignac   - F-33450 SAINT LOUBES   [ fiche producteur ] Château Fleur Haut Gaussens  Les Gaussens - F-33240 VÉRAC   [ fiche producteur ] Château Lesparre - Gonet Michel   - F-33750 BEYCHAC ET CAILLAU   [ fiche producteur ] Château De Lisennes  1 Domaine Lisennes - F-33370 TRESSES   [ fiche producteur ] Château Maison Noble   - F-33540 SAINT MARTIN DU PUY   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
viande rouge viande blanche fromage tarte - gratin poisson apéritif
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