AOC Cabardès - Languedoc-Roussillon - Languedoc
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Fiche Appellation : AOC Cabardès

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Cabardès
Région :Chiffres ClésSite info
Région : Languedoc-Roussillon
Zone Géographique : Languedoc
Surface : 550 ha
Sol : Calcaires d'Aragon (terre rouge), Calcaires de Ventenac (sols plus marneux) et formations siliceuses, roches métamorphiques de la Montagne Noire, schistes et gneiss.
Cépages : 40 % minimum Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc et 40 % minimum Syrah et Grenache, le Cot et le Fer Servadou peuvent compléter l'assemblage.



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 169
Nombre de bouteilles en cave : 550
Nombre de consommations par nos membres : 206
Temps de garde moyen pour 1 AOC Cabardès : 4 ans
Description de l'appellation :
Le vignoble le plus occidental du Languedoc-Roussillon, le plus oriental du sud-ouest.
La richesse et l'harmonie des vins provient de l'assemblage de ces cépages, chacun apportant une nuance, des arômes différents mais complémentaires, de la structure et de la finesse selon sa typicité. De contraste, dualité, paradoxe nait un mariage heureux, le meilleur qui soit selon le savoir faire et l'intuition du vigneron, avec une vue sur l'avenir et l'élevage, l'évolution du vin.

Le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraicheur de l'Aquitaine, rêve de tout œnologue, la douceur atlantique croise les rigueurs méridionales permettant d'élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés, issus de cette large palette de cépages et d'un terroir exceptionnel.

Etendu sur 550 ha, le Cabardès, A.O.C. depuis février 1999, existe par le travail quotidien de 26 entreprises dont 5 caves coopératives et 21 caves particulières. Cette petite taille nous permet aujourd'hui une grande cohésion humaine entre un petit nombre de producteurs dans le respect de la diversité de personnalité de chacun.

Un effort continuel de recherche de qualité, d'authenticité de style, se traduit aujourd'hui par le récent passage en A.O.C. du Cabardès, reconnaissance d'un niveau de qualité acquis par l'INAO.

Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Château De Pennautier  Bp 4 - F-11610 PENNAUTIER   [ fiche producteur ]
  2. Domaine De Cabrol   - F-11600 ARAGON   [ fiche producteur ]
  3. Domaine De Cazaban   - F-11600 CONQUES-SUR-ORBIEL   [ fiche producteur ]
  4. Vignobles Lorgeril  BP4 - F-11610 PENNAUTIER   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. viande rouge
  2. viande blanche
  3. apéritif
  4. tarte - gratin
  5. fromage
  6. poisson
  7. crudités - salades
Liens sponsorisés :
En savoir plus :


Liste des producteurs de la région | La cave idéale de la région


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