Fiche Appellation : AOC Tavel

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Tavel
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Vallée du Rhône	Surface : 960 ha Sol : sur coteaux calcaires du secondaire Cépages : Grenache, Cinsault (15% minimum), Syrah, Mourvèdre, Clairette, Bourboulenc, Picpoul, Carignan (10% maximum), Calitor (inusité). Aucun cépage ne peut dépasser 60% de l'encépagement d'une exploitation.
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 124 Nombre de bouteilles en cave : 298 Nombre de consommations par nos membres : 141 Temps de garde moyen pour 1 AOC Tavel : 2 ans
Description de l'appellation :
Aux caractères essentiels du terroir qui sont décrits par ailleurs, se superposent ceux des cépages. Le Grenache forme la base sensorielle du Tavel par sa puissance et son fondant ; Mouvèdre et Syrah cépages rouges très typés, apportent leur intense richesse aromatique et une pointe d'expression tannique ; trois cépages blancs complètent cet assemblage subtil, la Clairette par ses parfums floraux et ses touches de fruits, le Bourboulenc et le Picpoul par leur vivacité, leur fraîcheur et leur finesse. La dégustation fait apparaître un vin structuré et généreux avec une charpente unique pour un vin rosé pouvant surprendre le non-connaisseur. Les arômes de jeunesse sont floraux, de petits fruits rouges et d'amande fraîche, avec une touche caractéristique de "pierre à fusil". Ils évoluent ensuite vers des nuances odorantes de fruits à noyaux très mûrs et d'amande grillée, relevées d'une note épicée. Cette structure offre de nombreux avantages au Tavel : - Il peut être dégusté et apprécié toute l'année, ce n'est pas seulement un vin d'été. - Il possède une rare potentialité au vieillissement. - Il s'adapte à de très nombreux types de plats et peut assurer tout un repas sans décevoir. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Domaine Guigal E.  Château D'Ampuis - F-69420 AMPUIS   [ fiche producteur ] Château D'Aqueria  Route De Roquemaure - F-30126 TAVEL   [ fiche producteur ] Cave Des Vignerons De Tavel  Route De La Commanderie Bp 3 - F-30126 TAVEL   [ fiche producteur ] Domaine De La Mordorée  Chemin Des Oliviers - F-30126 TAVEL   [ fiche producteur ] La Compagnie Rhodanienne  Chemin Neuf - F-30210 CASTILLON DU GARD   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
viande blanche apéritif viande rouge poisson tarte - gratin crudités - salades fromage
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