Fiche Appellation : AOC Pouilly-Fumé

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Pouilly-Fumé
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Val de Loire Zone Géographique : Vins du Centre / Coeur de France	Surface : 1200 ha Sol : Sable, Argiles à Silex, Calcaire compact et calcaire en plaques, Marnes à petites huitres Cépages : Sauvignon blanc
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 325 Nombre de bouteilles en cave : 1207 Nombre de consommations par nos membres : 394 Temps de garde moyen pour 1 AOC Pouilly-Fumé : 3 ans
Description de l'appellation :
Le Vignoble de Pouilly semble attesté pour la première fois sous la forme de "Pauliacum super fluvium ligerim" dès le Vème siècle. C'était donc un domaine gallo-romain datant des débuts de l'époque impériale. Il est formé du nom latin de personne "Paulium" et du suffixe gaulois "accus" (le Domaine de Paulus). Vers 680, l'évêque Vigile lègue par testament, à l'abbaye Notre-Dame-d'Auxerre, son domaine de Pouilly, -Pauliaca villa- "avec ses vignes". Vestige de cette époque, LA VOIE ROMAINE, à voir à Pouilly (l'ancien tracé passant par Genabum (Orléans), Novacium (Neuvy/Loire), Pauliacum (Pouilly/Loire), Noviodunum (Nevers), avec inclinaison vers Bibracte et progression dans le site de St-Père-sous-Vézelay). Le Pouilly Fumé est issu du " Sauvignon blanc ", un cépage dont les grappes sont formées de petits grains ovoïdes, qui sont serrés les uns contre les autres et ressemblent à des oeufs de mésange. A maturité, ces grains sont recouverts d'une pruine grise, couleur de fumée... ce qui explique pourquoi les vignerons de Pouilly parlent entre eux de " Blanc Fumé " pour désigner le cépage sauvignon ou les vins issus de ce cépage. Le qualificatif " fumé " se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au " fumet ") inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de " pierre-à-fusil " qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d'exception du Vignoble de Pouilly/Loire... Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Domaine Didier Dagueneau  Le Bourg - F-58150 SAINT ANDELAIN   [ fiche producteur ] Hubert Brochard  Chavignol - F-18300 SANCERRE   [ fiche producteur ] Domaine Seguin  Le Bouchot - F-58150 POUILLY SUR LOIRE   [ fiche producteur ] Domaine Henri Bourgeois  Rte Menetou - F-18300 CHAVIGNOL   [ fiche producteur ] Domaine Tinel-Blondelet  La Croix Canat - F-58150 POUILLY SUR LOIRE   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
apéritif poisson crustacés fromage viande blanche crudités - salades tarte - gratin dessert viande rouge
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