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Fiche Appellation : AOC Champagne

Champagne
Région :Chiffres ClésSite info
Région : ChampagneSurface : 34000 ha
Sol : des craies blanches du Campanien et du Turonien, les calcaires et les marnes du Kimméridgien, les formations tertiaires.
Cépages : Les 3 cépages autorisés pour l'AOC Champagne sont le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.
Température de consommation : 7°C



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 1435
Nombre de bouteilles en cave : 14257
Nombre de consommations par nos membres : 3903
Temps de garde moyen pour 1 AOC Champagne : 6 ans
Description de l'appellation :
Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Champagne » est situé dans la région viticole de la Champagne.
L'AOC « Champagne » est situé dans le département de l'Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne, Seine-et-Marne et concerne au total 635 communes.
Le vignoble champenois comprend 14 régions :
Le Massif de Saint-Thierry , La Butte de Nogent l’Abbesse , La Vallée de la Vesle , La Vallée de l’Ardre , La Montagne de Reims , La Région d’Epernay , La Vallée de la Marne et les vallées affluentes, La Vallée du Surmelin , La Côte des Blancs , La Région de Congy - Villevenard , La Côte de Sézanne , La Région de Vitry-le-François , La Butte de Montgueux , La Côte des Bar.
L’aire de production du raisin, plus restreinte, comporte 319 communes réparties comme suit : 39 dans l’Aisne, 63 dans l’Aube, 2 en Haute-Marne, 212 dans la Marne, 3 en Seine et Marne.

L’assemblage :
C'est l'étape fondatrice de l'élaboration du Champagne, car elle détermine pour l'essentiel la typicité du vin et donc son goût. L'assemblage, en Champagne, se pratique à 3 niveaux : l'assemblage de crus, l'assemblage de cépages, l'assemblage d'années.

Le dosage :
A la fin du vieillissement, le vinificateur élimine le dépôt et ajoute un mélange de sucre et de vin. Cette touche sucrée, différente selon les vins, permet d'établir une échelle du moins sucré au plus sucré, c'est-à-dire de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec.

La maturation :
Pour un Champagne, elle peut aller de 15 mois à 5 ans et plus. Avec l'âge, les arômes évoluent, de notes simples à complexes, de notes superficielles à profondes, de notes nettes à fondues.

Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Ruinart  4 R Crayères - F-51100 REIMS   [ fiche producteur ]
  2. Veuve Clicquot Ponsardin  12 R Temple - F-51100 REIMS   [ fiche producteur ]
  3. Mumm G.H. Champagne  29 R Champ De Mars - F-21100 REIMS   [ fiche producteur ]
  4. Deutz  16 R Jeanson - F-51160 AŸ   [ fiche producteur ]
  5. Moët & Chandon  20 Av Champagne - F-51200 ÉPERNAY   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. apéritif
  2. dessert
  3. viande blanche
  4. crustacés
  5. poisson
  6. crudités - salades
  7. tarte - gratin
  8. viande rouge
  9. fromage
Liens sponsorisés :
En savoir plus :


Liste des producteurs de la région | La cave idéale de la région


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