Fiche Appellation : AOC Saint-Aubin

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Saint-Aubin
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bourgogne - Beaujolais Zone Géographique : Bourgogne	Surface : 165 ha Sol : Terres blanches argileuses et très calcaires, argiles brunes Cépages : Pinot Noir pour les rouges, Chardonnay pour les blancs
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 86 Nombre de bouteilles en cave : 388 Nombre de consommations par nos membres : 48 Temps de garde moyen pour 1 AOC Saint-Aubin : 4 ans
Description de l'appellation :
Au coeur de la côte des blancs, entre Chassagne et Puligny, dans l’entourage immédiat du Montrachet, Saint-Aubin est un village vigneron du sud de la Côte de Beaune. L’appellation communale comporte une vingtaine de premiers crus répartis en plusieurs groupes. Le hameau de Gamay est peut-être à l’origine du nom du cépage. Fichée dans le roc, sa forteresse du XIIIème siècle évoque la sève qui renaît sous l’écorce du temps. L’appellation est reconnue depuis 1937. Le nom du village peut être accompagné des mentions Côte de Beaune (rouge) ou devenir Côte de Beaune-Villages. Le Saint-Aubin blanc porte une robe brodée de rayons de soleil. Toutes les nuances dorées apparaissent selon le cru et le millésime. Dans sa jeunesse, il associe des arômes de fleurs blanches, de silex, d’amande verte, de fleur d’oranger. Avec l’âge, il évoque la richesse : cire d’abeille et miel, pâte d’amande, ambre, cannelle. Un vin ferme et caressant, un peu pointu dans sa jeunesse, puis gras et complet, de haute noblesse. En rouge, grenat sombre ou carminé, il a les joues framboisées. Cassis, griottes, mûres réhaussées de notes d’épices, parfois de moka. La bouche est grasse, soyeuse avec en finale une belle vivacité. L’évolution le rend souple et chaleureux, sur une sensation persistante. Source : © www.vins-bourgogne.fr Source BIVB, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Domaine Roux Père & Fils  8, Rue de Ban - F-21190 SAINT AUBIN   [ fiche producteur ] Domaine Vincent Prunier  Route De Beaune - F-21190 AUXEY DURESSES   [ fiche producteur ] Domaine Vincent Girardin  Les Champs Lins - F-21190 MEURSAULT   [ fiche producteur ] Chanson Père & Fils  10, Rue Paul Chanson - F-21200 BEAUNE   [ fiche producteur ] Domaine Lamy-Pillot  31, Route De Santenay - F-21190 CHASSAGNE MONTRACHET   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
poisson viande blanche apéritif fromage viande rouge crustacés
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