Fiche Appellation : AOC Saint-Amour

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Saint-Amour
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bourgogne - Beaujolais Zone Géographique : Beaujolais	Surface : 317 ha Sol : argilo-siliceux Cépages : gamay noir à jus blanc Température de consommation : 13°C.
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 200 Nombre de bouteilles en cave : 528 Nombre de consommations par nos membres : 106 Temps de garde moyen pour 1 AOC Saint-Amour : 3 ans
Description de l'appellation :
Le Saint-Amour doit son nom, dit-on, à un soldat romain. Il peut donner deux types de vins différents, selon les choix de vinification pratiquée par les vignerons. Les premiers, de macérations plus courtes, sont plus légers, plus aromatiques, séducteurs et joyeux. Ils peuvent être consommés tôt après la récolte. Avec une macération plus longue ils seront plus charpentés et plus taniques, plus gras aussi et ce sera des vins à "attendre", en moyenne 4 à 5 ans. Cette différence jouera également sur la robe qui ira de rubis étincelante pour les premiers au pourpre profond pour les seconds. Jeune il sera typé et complexe. Il dégagera de délicats arômes de fruits rouges, de pivoine et, parfois, de pêche et d'abricot. Les vins plus charnus évoqueront le kirsch, les épices et le réséda. Quelle que soit la vinification adoptée, le saint-amour conjugue élégance et finesse. Vin très fruité, particulièrement agréable en bouche, il gagnera en puissance avec le temps. Les vins aux cuvaisons plus longues seront profonds et voluptueux. Il se gardera de 12 à 15 mois à 5 ans, selon le millésime et le vinificateur. Les vins sont riches et voluptueux. Il est le vin par excellence de la fête de la Saint-Valentin. Les coteaux de Saint-Amour reçoivent un bon ensoleillement. L'altitude y varie de 250 m à 470 m. Les ceps sont posés sur une arène de granite de Fleurie en décomposition. L'appellation est située sur un plateau au sud de la Saône-et-Loire sur la commune de Saint-Amour-Bellevue exclusivement. Douze climats y sont répertoriés : la Côte de Besset, le Clos de la Brosse, les Champs grillés, le Clos des Guillons, le Mas des Tines, vers l'Eglise, le Chatelet, Le Clos des Billards, les Bonnetes, en Paradis, la Folie et clos du Chapitre. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Georges Duboeuf   - F-71570 ROMANÈCHE-THORINS   [ fiche producteur ] Domaine Vessigaud  Hameau - F-71960 SOLUTRÉ POUILLY   [ fiche producteur ] Joseph Drouhin  7, Rue De L'enfer - F-21200 BEAUNE   [ fiche producteur ] Domaine Bergeron  Le Sougelons - F-69840 EMERINGES   [ fiche producteur ] Maison Thorin  Le Pont Des Samsons - F-69430 QUINCIÉ EN BEAUJOLAIS   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
viande rouge viande blanche tarte - gratin poisson fromage apéritif
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