Fiche Appellation : AOC Pouilly-Fuissé

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Pouilly-Fuissé
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bourgogne - Beaujolais Zone Géographique : Bourgogne	Surface : 760 ha Sol : substrats variés mais principalement calcaires. Cépages : Chardonnay
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 201 Nombre de bouteilles en cave : 1698 Nombre de consommations par nos membres : 126 Temps de garde moyen pour 1 AOC Pouilly-Fuissé : 3 ans
Description de l'appellation :
Les villages de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson sont les seuls autorisés à produire l'appellation depuis sa création en 1936. En effet, les"frontières" de ce Cru ont été figées définitivement dès cette époque, afin de préserver sa typicité et son authenticité. Exclusivement situé en coteaux, le vignoble porte un cépage unique : le Chardonnay, cépage noble de tous les grands vins blancs de Bourgogne. La densité de plantation élevée (environ 10 000 pieds à l'hectare) permet de faire "souffrir" la vigne, afin d'obtenir des grappes de taille modeste, renfermant un jus peu abondant mais très concentré. Ici, le terroir est bourguignon, mais le climat bénéficie encore des influences méditerranéennes remontant le sillon rhodanien. Argilo-calcaire sur toute l'étendue de l'appellation, le terroir présente cependant quelques nuances d'une parcelle à l'autre : • les terrains dits "profonds" (marnes argileuses) produisent des vins puissants, gras et amples, dont le caractère ne s'affirme qu'après deux années minimum ; • d'autres types de sols, plus pierreux ou ne disposant que d'une mince couche de terre végétale, produisent des vins délicats, élégants et très minéraux, dont le capital aromatique est perceptible plus tôt. On dit de ces vins qu'ils ont “du grain”. Le parcellaire étant ici extrêmement morcelé, chaque exploitant a la possibilité de disposer de cuvées suffisamment complémentaires pour élaborer un vin équilibré alliant finesse, puissance, complexité aromatique et potentiel de vieillissement. Le rendement annuel maximum autorisé par l'Union des Producteurs et par l'Institut National des Appellations d'Origineest de 60 hectolitres à l'hectare, soit une production totale de 5,5 millions de bouteilles. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Château De Fuissé  Jean-Jacques Vincent - F-71960 FUISSÉ   [ fiche producteur ] Cave Des Grands Crus Blancs  Route Des Allemands - F-71680  VINZELLES   [ fiche producteur ] Roger Lassarat  Le Martelet - F-71960 VERGISSON   [ fiche producteur ] Château Beauregard  Le Plan - F-71960 FUISSÉ   [ fiche producteur ] Domaine Cheveau  Hameau De Pouilly - 71960  SOLUTRÉ POUILLY   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
apéritif crudités - salades poisson crustacés viande blanche viande rouge
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