Fiche Appellation : AOC Chablis Grand Cru

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Chablis Grand Cru
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bourgogne - Beaujolais Zone Géographique : Bourgogne	Surface : 100 ha Sol : Des calcaires et marnes à Exogyra virgula, de minuscules huîtres fossiles. Cépages : Vins blancs exclusivement, cépage chardonnay. Température de consommation : 12 à 14 °C
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 119 Nombre de bouteilles en cave : 486 Nombre de consommations par nos membres : 64 Temps de garde moyen pour 1 AOC Chablis Grand Cru : 5 ans
Description de l'appellation :
Appellation Grand Cru du vignoble de Chablis, dans l’Yonne. Cette appellation peut être suivie d’un des sept climats suivants : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir. Communes de production : Chablis (et les villages de Fyé et Poinchy). Or-vert pur, une robe haute couture. Avec l’âge, elle évolue vers le jaune clair. Car ce vin est de belle garde (10 à 15 ans, parfois plus). Au nez, les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) sont intenses. Ils offrent toutefois leur place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l’amande. Le mousseron apporte une touche de forte typicité. Au palais, l’équilibre parfait entre l’acidité et le gras, le vif et le sec : tout le charme d’un vin inimitable et de source authentique. Le plus beau joyau de la couronne des Chablis, riche en nuances selon les climats. Détail des surfaces de production : Blanchot : 12,7 ha Bougros : 12,6 ha Les Clos : 26 ha Grenouilles : 9,3 ha Les Preuses : 11,4 ha Valmur : 13,2 ha Vaudésir : 14,7 ha Source : © www.vins-bourgogne.fr Source BIVB, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
La Chablisienne  8 Boulevard Pasteur - F-89800 CHABLIS   [ fiche producteur ] Domaine William Fèvre  21 Avenue D'oberwesel - F-89800 CHABLIS   [ fiche producteur ] Jean Marc Brocard  3, Route De Chablis - F-89800 PRÉHY   [ fiche producteur ] Domaine Guy Robin  2 Rue Marechal Leclerc - F-89800 CHABLIS   [ fiche producteur ] Domaine Dauvissat Vincent  8 Rue Emile Zola - F-89800 CHABLIS   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
poisson apéritif crustacés viande blanche
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