Fiche Appellation : AOC Chablis

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Chablis
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bourgogne - Beaujolais Zone Géographique : Bourgogne	Surface : 4420 ha Sol : Collivions argilo-caillouteuses Cépages : Chardonnay (appelé localement le Beaunois)
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 344 Nombre de bouteilles en cave : 1343 Nombre de consommations par nos membres : 255 Temps de garde moyen pour 1 AOC Chablis : 3 ans
Description de l'appellation :
Petite ville d’environ 2700 habitants, située entre Paris et Dijon, Chablis est le berceau d’un très ancien vignoble. Cîteaux, tout près de Dijon, fut au XIIème siècle le siège d’une abbaye célèbre et c’est Pontigny, 2ème fille de Cîteaux, qui fit en partie prospérer le vignoble de Chablis. Une très vieille cave conservée à ce jour, le cellier du "Petit-Pontigny", a été construite par ces moines. Témoin du temps passé, un pressoir à "abattage" trône dans la cour. Au XIXème siècle, les vins de Chablis étaient exportés dans de nombreux pays, principalement dans l’Europe du Nord (Angleterre, Pays-Bas, Belgique, Allemagne), mais aussi aux Etats-Unis et en Russie. L'appellation "CHABLIS" est délimitée par les zones géologiques de l'ère secondaire. Ces terrains émergent très régulièrement à flanc de coteau, dans un secteur longeant le Serein sur une largeur de 20 km et une longueur d'environ 15 km, intéressant 19 communes. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Jean Marc Brocard  3, Route De Chablis - F-89800 PRÉHY   [ fiche producteur ] La Chablisienne  8 Boulevard Pasteur - F-89800 CHABLIS   [ fiche producteur ] Domaine William Fèvre  21 Avenue D'oberwesel - F-89800 CHABLIS   [ fiche producteur ] Vignoble Dampt Frères  Rue de Fleys - F-89700 COLLAN   [ fiche producteur ] Domaine de la Meulière  Bp 25 - F-89800 FLEYS   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
poisson crustacés apéritif viande blanche fromage crudités - salades tarte - gratin
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