AOC Sauternes - Bordelais - Graves et Sauternes
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Fiche Appellation : AOC Sauternes

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Sauternes
Région :Chiffres ClésSite info
Région : Bordelais
Zone Géographique : Graves et Sauternes
Surface : 1900 ha
Sol : silice sur un fond calcaire et argileux
Cépages : le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle.



Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 1664
Nombre de bouteilles en cave : 7778
Nombre de consommations par nos membres : 1307
Temps de garde moyen pour 1 AOC Sauternes : 10 ans
Description de l'appellation :
Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique (Botrytis cinerea) qui s'installe sur le vignoble le plus souvent en septembre sous l'effet du micro climat propre à la région de Sauternes. Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par évaporation de l'eau contenue dans chaque grain. Le développement aléatoire et progressif de ce champignon rend nécessaire une récolte 100 % manuelle et par "tries successives" (3 à 10 selon les saisons et le niveau d'exigence apportée par le viticulteur). Les sauternes ne sont donc pas des "vendanges tardives". Pour mériter l'appellation sauternes, chaque vin doit être agréé et chaque exploitation doit se conformer à certaines pratiques viticoles.

Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
  1. Château Guiraud   - F-33210 SAUTERNES   [ fiche producteur ]
  2. Château Yquem   - F-33210 SAUTERNES   [ fiche producteur ]
  3. Château Rayne Vigneau  4 Vigneau - F-33210 BOMMES   [ fiche producteur ]
  4. Château Rieussec   - F-33210 FARGUES DE LANGON   [ fiche producteur ]
  5. Château Suduiraut   - F-33210 PREIGNAC   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
  1. apéritif
  2. dessert
  3. viande blanche
  4. crudités - salades
  5. fromage
  6. viande rouge
  7. poisson
  8. crustacés
  9. tarte - gratin
Liens sponsorisés :
En savoir plus :


Liste des producteurs de la région | La cave idéale de la région


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