Fiche Appellation : AOC Sauternes

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Sauternes
Région :	Chiffres Clés	Site info
Région : Bordelais Zone Géographique : Graves et Sauternes	Surface : 1900 ha Sol : silice sur un fond calcaire et argileux Cépages : le Sauvignon blanc, le Sémillon et la Muscadelle.
Statistiques MaCaveAVins.com :
Nombre de membres : 871 Nombre de bouteilles en cave : 4298 Nombre de consommations par nos membres : 484 Temps de garde moyen pour 1 AOC Sauternes : 9 ans
Description de l'appellation :
Les sauternes sont des vins liquoreux obtenus grâce à l'action d'un champignon microscopique (Botrytis cinerea) qui s'installe sur le vignoble le plus souvent en septembre sous l'effet du micro climat propre à la région de Sauternes. Rendant poreuse la peau des raisins, il va faciliter leur concentration naturelle en sucre, par évaporation de l'eau contenue dans chaque grain. Le développement aléatoire et progressif de ce champignon rend nécessaire une récolte 100 % manuelle et par "tries successives" (3 à 10 selon les saisons et le niveau d'exigence apportée par le viticulteur). Les sauternes ne sont donc pas des "vendanges tardives". Pour mériter l'appellation sauternes, chaque vin doit être agréé et chaque exploitation doit se conformer à certaines pratiques viticoles. Source : Site info ci-dessus, INAO, Wikipedia.
Domaines ou Châteaux conseillés :
Château Guiraud   - F-33210 SAUTERNES   [ fiche producteur ] Château Yquem   - F-33210 SAUTERNES   [ fiche producteur ] Château Rieussec   - F-33210 FARGUES DE LANGON   [ fiche producteur ] Château Rayne Vigneau  4 Vigneau - F-33210 BOMMES   [ fiche producteur ] Château Suduiraut   - F-33210 PREIGNAC   [ fiche producteur ]
Accords Mets-Vins favoris :
apéritif dessert viande blanche fromage crudités - salades poisson viande rouge crustacés tarte - gratin
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